(资料图)
1、前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
2、材料青鱼：1条; 黄豆芽: 适量; 花椒：1小撮; 鸡蛋清：适量; 淀粉：适量; 姜：3片; 蒜：5克; 色拉油：适量; 食盐：4克; 料酒：5克; 黑胡椒：适量; 干辣椒：适量; 沸腾鱼片的做法1青鱼洗净，片成片（最好别买半成品的鱼片，价格贵一倍，还不是很新鲜）用鸡蛋清、高度白酒（或料酒）淀粉少许、食用盐混合均匀。
3、上浆后，可保持鱼片鲜嫩，不容易碎2生姜大蒜切片，葱洗净切成末 红辣椒花椒冲洗一下3黄豆芽洗净，加点小苏打放开水锅里烫一会，捞出，平铺在汤锅底部4再将鱼片在开水锅里过水，去腥味，捞出，均匀铺在黄豆芽上5热锅上油（油要多些），入红辣椒，姜蒜片，花椒，到有辣椒香味，加开水，有高汤更好啦，加入适量盐。
4、（盐要稍多些）烧开。
5、成调味汤6淋入铺好鱼片豆芽的大汤盆里。
6、撒些黑胡椒粉即可开吃（不放黑胡椒也可以）。
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